FRIGGIONE BOLOGNESE VEGAN e . . . coming out di una bugiarda + tour

Città che vai, cucina che trovi.
Ogni città ha le sue certezze culinarie.

A Bologna vogliamo farci mancare il RAGU’ ? Non di certo! Allora facciamoci il RAGU’ VEGAN DELL’ALCE FELICE . . .

Altro piatto famoso è il FRIGGIONE BOLOGNESE. 
Purtroppo uno degli ingredienti che in questa città regna sovrano è il MAIALE. Per poco non lo mettono anche nella macedonia.

La ricetta del friggione bolognese è stata depositata presso la Camera di Commercio, appppperò . . .non scherzano qua con la cucina eh, e prevede il maiale (strutto e pancetta). Il maiale a me piace tantissimo, ma proprio tanto tanto, così tanto che preferisco lasciarlo rotolare nel fango o prendere il sole sdraiato nell’erba. Quindi niente strutto e niente pancetta per noi e qualche modifica rispetto alla ricetta depositata . . . ma si sa che in ogni casa si fa a modo proprio.

Ci rimettiamo forse in gusto secondo voi? Ovvio che no, basta scorrere tra le varie ricette di questo blog per mettere da parte quel vostro orgoglio onnivoro ^_^ e dire: “sticazzi”

Che*ve*lo*dico*a*fare . . . questo friggione l’ha fatto Uomo Alfa. In onore del mitico friggione di sua Nonna Nerina si è messo ai fornelli per fare la sua versione vegan 

INGREDIENTI:
* circa 600 gr. di cipolle bianche affettate
* un bicchiere di vino bianco
* 500 gr. di pomodoro (vanno bene anche i pelati in scatola)
* olio evo
* sale due cucchiai rasi
* zucchero un cucchiaINO
* pepe

PREPARAZIONE:
Affettare finemente le cipolle.
Farle soffriggere nell’olio fino ad ammorbidirle, sfumarle con il vino, aggiungere i pomodori, salare e continuare la cottura a fuoco lento per un paio d’ore circa.
Verso fine cottura aggiungere lo zucchero (per togliere un po' di acidità) e olio di oliva (+pepe a piacere)

Lo si gusta ovunque, sulla polenta, sul pane, nelle tigette, nelle piadine, con il seitan ..... ovunque

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Ve l’ho scritto nel titolo, sento il bisogno di ammettere che sono stata una BUGIARDA.

Mi spiego meglio. Mi sono resa conto di aver detto delle bugie, più di una ma era sempre la stessa. Numerose volte, in maniera seriale, ogni volta che si presentava quella situazione io dicevo una frase. La dicevo perché ci credevo? No di certo. Forse volevo che ci credessero gli altri.

CIAK SI GIRA Solitamente a tavola, solitamente in compagnia di persone con le quali non si ha una confidenza estrema, salta fuori che non mangio nulla di animale, dopo le solite domande, le solite risposte, le solite numerose giustificazioni NON RICHIESTE che il compagno commensale onnivoro dà a riguardo della sua dieta e io dico (dicevo) . . . “No ma figurati, io ho fatto la mia scelta, ma tranquill* che come tu rispetti la mia di non mangiare ingredienti animali IO RISPETTO LA TUA DI MANGIARLI”
BUONA LA PRIMA 
Forse per quieto vivere, forse perché l’interlocutore fa quelle pause fissandoti aspettando una tua reazione, forse per colmare il silenzio o forse semplicemente per chiudere un discorso perché quando ho fame io devo mangiare . . . fatto sta che io dicevo questa frase.

Ci ho mai creduto dicendola? NO
Intendo forse far polemica ora con questa dichiarazione? NO
La sto scrivendo arrabbiata, con la fronte corrugata, schiacciando i tasti del pc come se fossero pluriball? NO 
Detto ciò ho anche il dovere morale di aggiungere che a tavola sono solita starmene nel mio orticello e non menarla a chi si trova la bistecca nel piatto.
In breve: non rispetto quella scelta ma non mi metto nemmeno ad attaccare il prossimo, sia chiaro. Questa libertà me la lascio con i Genitori*QB però : ) ma credo sia anche una scelta giusta, così mi sfogo con loro e lascio in pace gli altri :D capita che io faccia delle battute sul loro pranzo, ma tutto viene detto con fare teatrale e grottesco, così loro non si incazzano e io ho la mia VALVOLA DI SFOGO.

Frequento vegan, vegetariani e onnivori. Non vivo in un ghetto e non ghettizzo. Non considero la scelta alimentare come l’unica unità di misura per valutare una persona semplicemente perché non credo che le persone a cui tengo l’abbiamo fatto con me, neanche in passato. Ovviamente con una persona che ha fatto la mia stessa scelta sento una certo tipo di affinità in certi discorsi, ma con altre persone posso sentirne altre.

Il mio scopo, attraverso questo post, era quello di spiegare che una volta che si inizia a considerare OGNI VITA SACRA non si può "rispettare la scelta" di chi mangia prodotti animali.
Decidere di comprare cotolette, wurstel, bastoncini di pesce (e permettetemi, anche formaggi e uova) significa fare una scelta precisa, magari a cuor leggero ma è comunque una scelta, e io ho la libertà di rispettare o meno questa scelta. 
-> Vi prego non venite a parlarmi delle galline felici, del leone e la gazzella, dell’ipotesi di trovarsi su un’isola deserta con una gallina . . . sarebbe solo un off topic, e so che potete fare di meglio! 

Parliamo ora dell’evoluzione che ha avuto il mio sguardo: 

1) non ero vegan, mangiavo di tutto, tutti gli animali non umani avevano la stessa dignità ai miei occhi (ho sempre deriso chi mangiava il prosciutto ma non il coniglio perché quest’ultimo “è così carinooooo”) ed credevo fosse eticamente giusto ucciderli per cibarsene.

2) diventata vegan, vedevo una bistecca nel piatto, non mi impressionava, dopotutto la mangiavo anche io

3) ho guardato tutto EARTHLINGS, lo trovate QUA,  (mi ci sono voluti mesi) e poi ho smesso di guardare tutti i programmi di cucina che non avevo ancora abbandonato magari per avere idee su nuovi piatti di pasta o verdure

4) mmmhhhh . . . cribbio, ho iniziato a pensare, quello spezzatino mi fa pensare

5) accidenti quella fetta nel piatto era un essere vivente con nessuna colpa fino a poco tempo fa

6) no non guardo quel piatto se no mi piglia un conato di vomito dalla disperazione

Da pochi giorni sono arrivata allo stadio numero 7
7) vedo un piatto di carne come un ATTO DI CANNIBALISMO 

Bizzarro vero? Wikipedia dice:

“Cannibalismo è un sinonimo di predazione infraspecifica, è un termine che indica la pratica del mangiare carne dei PROPRI SIMILI”
VOI A CHE STADIO SIETE? 
Di certo avrete avuto un'evoluzione personalizzata . . .

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Grazie a Sara che mi ha portata a spasso per la campagna sarda, con tanto di cena vegan al ristorante ;)
Ma quante Sara conosco!?!? Dicevo, Sara è una piccola grande maniaca della fotografia e sapeva di certo che mi avrebbe fatto felice fotografandomi accanto ad una Rolleiflex.
Cosa è una Rolleiflex? E' una macchina fotografica biottica che se non siete abituati ad usare vi ubriaca perchè attraverso il suo obbiettivo vedrete sul vetro smerigliato l' inquadratura con la DX e SX invertite  . . .quindi per inquadrare decentemente ci metterete su e giù . . .20 minuti :D ma il risultato è strepitosamente sorprendente!