TORTA DI ROSE SALATA (O GIRELLE) CON POMODORI SECCHI E ALGHE

Ecco come promesso una nuova versone della torta di rose ... in questo caso SALATA!

Come vi ho già detto QUI mi sono follemente innamorata dell'impasto del PULL-APART BREAD e ho provato a renderlo salato. Esperimento riuscito!

INGREDIENTI:
Per l’impasto:
* 45 gr di acqua calda del rubinetto
* 15 gr di zucchero di canna
* un cubetto di lievito di birra fresco
* 60 gr di margarina autoprodotta
* 110 gr di latte di soia al naturale
* sale integrale 20 gr
* circa 400 gr di farina 0 + altra per stendere l’impasto

Per la farcitura:
* pomodori secchi 70 gr
* alghe 8 gr (io avevo in casa un mix di dulse, nori, kombu)
* 35 gr di margarina autoprodotta

PREPARAZIONE.
Versate l’acqua calda in un bicchiere, sciogliere lo zucchero e poi mescolando fate sciogliere il cubetto di lievito fresco rotto a pezzetti. Lasciatelo riposare per qualche minuto mentre andate avanti con la preparazione.
Come vi scrissi nella ricetta del panettone la margarina autoprodotta non si scioglie sul fuoco. Quindi frullare la margarina con il latte di soia e il sale.
Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e mescolare.
In una bacinella capiente pesate 300 gr di farina, aggiungete pian piano gli ingredienti liquidi che avete appena preparato continuate a mescolare con un cucchiaio. Dovrete ottenere un composto morbido ma non liquido, quindi continuate ad aggiungere pian piano farina fino ad ottenere una consistenza un po’ bagnata e appiccicosa ma quasi lavorabile a mano, quasi eh non asciutto come quello del pane.
Lasciatelo nella ciotola, copritelo con un panno umido e ponetelo in forno chiuso con solo la luce accesa, oppure accendete per 15 minuti il forno a 50°C e dopo averlo spento mettete dentro la ciotola dell’impasto al caldo.
Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore, se riuscite 3 meglio ma non essenziale.
Nel frattempo preparate la farcitura: lasciate per 15 min a mollo in acqua i pomodori secchi e le alghe poi scolateli e frullateli fino ad ottenere un patè. In una ciotola mescolateli alla margarina.
Finito il tempo di lievitazione infarinate il piano di lavoro.
Con le mani, sempre infarinate, lavorare l’impasto. Quando sarà facilmente maneggiabile.
Trasferitelo sul piano di lavoro e con il mattarello stendetelo come un rettangolo di circa 30x40 cm.
Spalmateci sopra la farcitura e arrotolatelo sul lato lungo (cercando di lasciare meno farina possibile sulla superficie esterna che appoggiava sul piano di lavoro).
Io ho usato uno stampo a cerniera diametro 26 cm, ricopritelo di carta forno e accendete il forno a 180°C.
Con il vostro coltello più affilato tagliate a fatte l'impasto ottenendo delle girelle alte circa 2 o 3 cm.
Disponete le girelle di impasto nella tortiera in modo uniforme lasciandole separate tra di loro (anche di un paio di cm) e infornate per 30 minuti
Durante la cottura le roselline lieviteranno magicamente e oltre ad alzarsi si attaccheranno tra loro .

Se invece avete voglia di preparare degli stuzzichini lasciate perdere la tortiera e infornate sempre a 180° per 30 minuti le girelle free-lance su carta forno. 
DA URLO!!!

BUON INIZIO SETTIMANA

Cesca*QB