MONOCOCCO CON ZUCCHINE E FUNGHI ...

SAH SAH … SAH SAH … PROVA PROVA …
MA FUNZIONA QUESTO MICROFONO????? AH OK FUNZIONA…
E’ con estremo piacere che oggi vi presento… Lui…il frumento "vestito", la prima specie coltivata di frumento, il farro piccolo, Triticum Monococcum L., conosciuto anche come : MONOCOCCO…

Ho notato che nessuno delle persone che mi circondano lo conoscono, concedetemi quindi due minuti per parlarvene.

Conobbi il MONOCOCCO l’anno scorso mentre spulciavo tra gli scaffali dei cereali in un negozio in centro.Sorpresa di trovare un cereale non di mia conoscenza non mi potevo limitare a guardarlo con sospetto! L’ho guardato quindi con sospetto per un po’ e in fine me lo son portato a casa.

Nei giorni a seguire scoprii che senza rendermene conto avevo fatto un ottimo acquisto.

Il cereale in questione era talmente timido e silenzioso da non dirmi che:
-> il Monococco è stata la prima qualità di frumento ad esser coltivata
-> il Monococco è ricco di proteine, ferro, zinco, magnesio, fosforo, potassio
-> il Monococco contiene pochissimi grassi saturi
-> il Monococco contiene solo il 3% di glutine
-> il Monococco contiene molto meno amido del farro tenero
-> la pianta del Monococco è tollerante alle malattie e agli stress ambientali
-> il Monococco è stato messo in disparte perché meno produttivo di altre qualità di cereali, sebbene di qualità superiore
-> in Italia al momento il Monococco viene coltivato in poche decine di ettari
-> per concludere vi dico che negli ultimi anni il Monocco è coltivato nel bresciano da una cooperativa agricola "che promuove la coltivazione, trasformazione e commercializzazione di cereali antichi e persegue fini sociali, occupandosi dell'inserimento lavorativo di soggetti svantaggiati"

Vi invito quindi ad acquistare il Monococco, se non lo trovate chiedetelo nei negozi.
Se non avete Monococco potete usare del farro, orzo, riso….

INGREDIENTI per 2 persone:
* 200 gr di Monococco
* una manciata di funghi secchi
* 1 cipolla rossa
* 2 zucchine grandi
* brodo vegetale
* olio evo per il soffritto
* sale
* panna di soia (opzionale)



PREPARAZIONE:
Lasciare in ammollo in una tazza di acqua ben calda i funghi secchi.
Grattugiare le zucchine dalla parte grossa della grattugia.
Tritare la cipolla e soffriggerla per qualche minuto.
Aggiungere le zucchine e mescolare.
Scolare i funghi, NON BUTTARE L’ACQUA.
Dopo qualche minuto aggiungere il Monococco e i funghi.
Quando è tutto asciutto ho aggiunto poco alla volta l’acqua dei funghi (se voi preferite potete sfumare con il vino bianco).
Continuare la cottura come un normale risotto aggiungendo man mano il brodo vegetale fino alla cottura del Monococco (circa 30 minuti).
Aggiustare di sale se serve e aggiungere la panna vegetale prima di servire se si vuole un particolare ancora più goloso.

Tornando a me vi informo che stasera mi dovrò avventurare verso lande innevate a bordo del "mio" bolide  targato Ferrovie Dello Stato (UN NOME UNA GARANZIA … ahahaha) se entro qualche giorno non avrete notizie da me mandate pure un cagnolone a salvarmi tra i ghiacci, che sia munito di Monoccco però mi raccomando!!

Enjoy it!