VEGAN PULL-APART BREAD ALLA CANNELLA con tutorial

Tutto è nato quando navigando su internet trovai per caso una foto. La fissai per parecchio tempo, piegando la testa di qua e di là, ipnotizzata come se avessi la sindrome di Stendhal contemplavo quei colori e quella forma che piano piano mi stavano rapendo.



Avevo appena visto per la prima volta un PULL-APART BREAD.

Una volta ripresa, la missione era capire cosa-come-quando.

Cosa era?
Bisognava cercarne una versione vegan?
Quando lo avrei fatto?

Navigando in rete, pagina dopo pagina, fotografia dopo fotografia mi era sempre più chiaro che il pull-apart bread sarebbe stata la mia missione! Non sapevo ancora se ci sarei riuscita, quanto sarebbe stato difficile, ma sapevo che ci avrei provato.

A pane sfornato, mangiato e finito posso dirvelo: E’ DAVVERO FACILE FARLO.

Sicuramente vi proporrò altre versioni, perché il suo bello è la versatilità, il poterlo insaporire a piacere con i propri gusti, ma una cosa è certa: resterò sul dolce, che è il mio debole ;) ... ma questo già lo sapevate.

Il link tra tanti che ho preso come punto di riferimento è stato QUESTO, perché mi sembrava il più semplice, e visto l’ottimo risultato ottenuto manterrò questa ricetta dell’impasto per fare i prossimi.

Ho apportato delle piccole modifiche come per esempio il lievito fresco, diminuito lo zucchero della farcitura perché era sufficiente, saltato un passaggio di lievitazione.

Tutto ciò che vi serve è:
- una forma da plum cake,
- della carta forno
- la margarina autoprodotta (perché quella in commercio, come anche il burro di soia, contengono olio di palma, nel link potete trovare il mio post nel quale spiego perché non lo considero “vegan”)
- 3 ore di tempo per la lievitazione

INGREDIENTI PER UN PULL-APART BREAD
ALLA CANNELLA
Per l’impasto:
* 45 gr di acqua calda del rubinetto
* 15 gr di zucchero di canna
* un cubetto di lievito di birra fresco
* 60 gr di margarina autoprodotta
* 110 gr di latte di soia al naturale
* 45 gr di zucchero di canna
* 4 gr di estratto di vaniglia
* 2 gr di sale
* circa 400 gr di farina 0 + altra per stendere l’impasto

Per la farcitura alla cannella:
* 40 gr di zucchero di canna
* 5 gr di cannella in polvere
* 25 gr di margarina autoprodotta

      

PREPARAZIONE.
Versate l’acqua calda in un bicchiere, sciogliere lo zucchero e poi mescolando fate sciogliere il cubetto di lievito fresco rotto a pezzetti. Lasciatelo riposare per qualche minuto mentre andate avanti con la preparazione.
Come vi scrissi nella ricetta del panettone la margarina autoprodotta non si scioglie sul fuoco. Quindi frullare la margarina con il latte di soia, lo zucchero, la vaniglia e il sale.
Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e mescolare.
In una bacinella capiente pesate 300 gr di farina, aggiungete pian piano gli ingredienti liquidi che avete appena preparato continuate a mescolare con un cucchiaio. Dovrete ottenere un composto morbido ma non liquido come l’impasto di una torta, quindi continuate ad aggiungere pian piano farina fino ad ottenere una consistenza un po’ bagnata e appiccicosa ma quasi lavorabile a mano, quasi eh non asciutto come quello del pane.
Lasciatelo nella ciotola, copritelo con un panno umido e ponetelo in forno chiuso con solo la luce accesa, oppure accendete per 15 minuti il forno a 50°C e dopo averlo spento mettete dentro la ciotola dell’impasto al caldo.
Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore, se riuscite 3 meglio ma non essenziale.
Finito il tempo di lievitazione infarinate il piano di lavoro.
Rivestite lo stampo da plum cake con carta forno.
Accendete il forno a 180°C.
Con le mani, sempre infarinate, lavorare l’impasto. Quando sarà facilmente maneggiabile.
Trasferitelo sul piano di lavoro e con il mattarello stendetelo come un rettangolo di circa 30x40 cm.
Spennellate sulla superficie la margarina della farcitura.
Spolverate di cannella e poi di zucchero.
Tagliate delle strisce in orizzontale (come da foto tutorial), sovrapponetele e tagliatele ancora accorciandole.
Disponetele velocemente in verticale nello stampo.
Non dovere essere precisi perchè ogni imperfezione lievitando si trasformerà in una bellissima fetta a forma di “onda”.
Infornate per circa 25-30 minuti stando ben attenti che la superficie non si bruci.
Io per gli ultimi 10 minuti l’ho cotto nel ripiano più basso del forno.

Una volta pronto, lasciatelo raffreddare completamente e GUSTATELO “DEMOLENDO”

Pull-apart significa appunto “demolire”. La cosa particolare di questo pane è che non serve tagliarlo perchè la farcitura rende “staccabile” le singole fette.

La bontà resta immutata anche il giorno dopo.

PROVARE PER CREDERE ^_^