MUFFIN ALLA ZUCCA dedicati a Sara e a Valentina

Mi trovavo seduta al tavolo con un foglio davanti e la matita in mano, ogni mia ruga d’espressione era al massimo della sua potenza, guardavo l’orizzonte immaginario tra le mie quattro mura e poi di nuovo lo sguardo cadeva sul foglio. . .




. . . “oh Cesca cosa devi scrivere?!”
“Sto inventano la ricetta dei muffin alla zucca, le dosi . . . mi sto concentrando sulle dosi degli ingredienti . . .”
“Eh vabbè, scrivi farina, zucchero, a cosa hai detto che sono?”
°____________________°     “ . . . alla zucca . . . “
“Ecco poi metti anche la zucca nella lista”
“A te sembra un gioco vero? Farina qua, zucchero là. Questa è chimica piccolo mio! Non si può improvvisare nulla per una ricetta perfetta. Ci vogliono anni e anni di studio, soprattutto di assaggi sul campo . . .”
E sbuffando mi sono rimessa a lavoro.

Ora non lo so come sia accaduto, solitamente almeno un ingrediente lo devo aggiustare, questa volta sarà stato l’influsso benefico della luna, o l’aria d’autunno, boh non so come ma sti cippa di muffin sono risultati l’EMBLEMA DELLA PERFEZIONE.

Una morbidezza quasi imbarazzante, io mi sentivo di parte, allora ho fatto assaggiare alla family, ragazzi . . .HABEMUS PERFECT PUMPKIN MUFFIN.

1a DEDICA
Questi muffin non posso che dedicarli alla gentile Sara che mi ha portato la pumpkin pie spice direttamente dagli Stati Uniti.

INGREDIENTI PER 7 MUFFIN GRANDI:
* 100 gr di farina integrale
* 100 gr di farina 0
* mezzo cucchiaino di pumpkin pie spice
* 50 gr zucchero grezzo di canna
* una bustina di lievito per dolci
* un pizzico di sale
* 150 gr di latte di soia
* 30 olio di semi (io ho usato olio di riso)
* 100 gr zucca al forno (ricetta QUI) schiacciata in purea con la forchetta
* 10 gr di melassa (opzionale, io ho usato melassa di barbabietola comprata al bio)

PREPARAZIONE:
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi.
In un’altra quelli liquidi (con la zucca), mescolateli bene, la zucca non deve restare a pezzettini.
Incorporate gli ingredienti liquidi in quelli secchi.
Mescolate bene qualche minuto fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
Posizionate i pirottini negli stampi se sono quelli normali/sottili/di carta (lo dico perché la mia amica Rosa un giorno mi ha scritto risentita perché i suoi muffin erano venuti piatti . . .hai usato lo stampo? . . .ci fu il silenzio . . . ciao Rosa XD).
Riempite i pirottini per 3 / 4 e infornate per 30 minuti a 180°.
Comunque prima di sfornare ricordate di fare SEMPRE la prova stecchino : ).
FATE IL RAFFREDDARE COMPLETAMENTE PRIMA DI MANGIARLI

FINTO FROSTING ALLA ZUCCA:
* 150 gr zucca al forno oramai qua (ricetta QUI)
* 50 gr tofu al naturale
* un cucchiaio di malto
* un cucchiaINO di estratto naturale di vaniglia (opzionale, ocio non mi riferisco alle fialette di aroma)
* semi di zucca al naturale (opzionali)

Frullate tutti gli ingredienti per qualche minuto in modo che sia tutto cremoso e il tofu non faccia più grumi. Poi con l’aiuto di una spatola ricoprite i muffin FREDDI.

Sono proprio orgogliosa di questi miei muffin, tanto da farli rientrare senza dubbi nella mia top ten personale.

Sforzandoci ne abbiamo lasciati un paio non ricoperti per il giorno dopo per sapere come sarebbero cambiati, per capire se la consistenza ne avrebbe risentito . . .beh erano ancora perfetti. Ma vieniiiiiiiiiiiiiii.

2° DEDICA
Dedico questa foto a Valentina di Parole Vegetali perché un giorno ci siamo scritte di alcuni inutilissimi e (in questo caso) iper*kitsch accessori acquistati in quanto afflitte da “shopping compulsivo da blogger”. Ecco la massima celebrazione del mono*muffin*stander in tutta la sua esasperata pacchianaggine.

Valentina non fare la gnorri e accetta la sfida, ora tocca a te e ai bastoncini colorati per mescolare i cocktail (che tra l’altro ho pure io :D )

E voi cosa aspettate ad accendere il forno?

BUONA SETTIMANA

Cesca*QB