CANNELLONI VEGAN ALLA ZUCCA E CAVOLETTI

L’avrete oramai capito che in cucina io sono fan di parecchi sapori, ma alcuni ovviamente li ho raggruppati in una top ten. Ecco, in questa classifica possiamo trovare …

*La BESCIAMELLA*

E’ proprio una cosa che mi fa andare nei matti, a tal punto che quando la cucino per le lasagne o altro so già dall’inizio che ne devo preparare una dose abbondante, e per abbondante intendo a*b*b*o*n*d*a*n*t*e. Con la scusa di assaggiarla per accertarmi d’averla insaporita abbastanza o perché ne adoro raschiare il fondo del pentolino non dico che ne devo raddoppiare la dosi, ma quasi. Tra l’altro ultimamente da quando ho fatto coming-out con questo mio amore folle per la besciamella (che chiamo Bèscia, con la E aperta, come se fosse una vecchia zia di famiglia) ho perso la timidezza di un tempo e capita che ne tenga in parte una tazza per me come se fosse un budino.
Ok ditelo pure, sono folle è vero, ma si tratta della Bèscia!!!!
Oltre le lasagne, quale scusa migliore per cucinarla se non preparare una bella teglia di cannelloni?

Vista la stagionalità ho colto l’occasione per non partecipare al mio contest A TUTTA ZUCCA ma voi potete farlo entro il 22 dicembre QUA trovate tutti i dettagli.

I CANNELLONI di semola (secchi) li ho acquistati in un normale supermercato nel reparto pasta. Per riuscire a farcirli in modo pratico ho usato una sacca di pasticcere o se non l’avete potete usare un sacchetto di plastica per alimenti e tagliare un angolino.

INGREDIENTI:
* cannelloni di semola
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Per 1,5 litri di besciamella:
* 1,5 litri di latte di soia al naturale
* 150 gr di farina 0
* 120 gr di olio evo
* sale integrale qb (a volte metto anche una puntina di dado vegetale autoprodotto)
* noce moscata qb
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* 600 gr di zucca al forno (pesata cotta)
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* una vaschetta di cavoletti  di Bruxelles
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* parmigiano vegan, opzionale (frullare zemi di zucca, di girasole, madorle e sale)

PREPARAZIONE:

Nota importante -> i cannelloni li inforniamo a crudo, quindi per permettere la cottura delle pasta e quindi avere una buona riuscita di questo piatto è basilare avere una béscia alquanto fluida. Allora vi consiglio di prepararvi ai blocchi di partenza con tutti gli ingredienti pronti e cotti (anche le puree di zucca e di cavoletti) e il forno caldo POI mettervi a fare la besciamella e appena sarà pronta componete la vostra teglia e con un paio di mosse ninja avrete infornato tutto.

* Dovrete avere la zucca già pronta (ricetta qui ovviamente potete farla anche solo in 4 pezzettoni per rendere più veloce la cosa. Frullate la polpa o schiacciatela bene con la forchetta.  (Vi anticipo che alla fine quando avrete la besciamella pronta aggiungerete 2 o 3 cucchiai di besciamella alla crema di zucca e mescolerete bene).
* Bollite o cuocete a vapore i cavoletti di Bruxelles e quando saranno cotti salateli, frullateli  (Vi anticipo che alla fine quando avrete la besciamella pronta aggiungerete 3 o 4 cucchiai di besciamella ai cavoletti e mescolerete bene)
* Accendete il forno
* Finalmente potete mettervi a fare la besciamella. Scaldate l’olio in una pentola.
Aggiungete la farina e con la frusta continuate a mescolare.
Aggiungete due dita di latte e stemperate tutto mescolando.
Continuate ad aggiungere il latte a intervalli continuando sempre a mescolare.
Io non ho avuto grumi, dovessero per caso esserci nella vostra perché il vicino di casa rognoso vi ha fatto il malocchio sappiate che potete debellare il problema con il frullatore ad immersione! Parlo dei grumi…non del vicino!!! Salate e aggiungete noce moscata (io l’adoro) in base ai vostri gusti.
Raggiunta la giusta densità spegnete e usatela subito per ammorbidire le puree.
* Prendete una pirofila e versate della besciamella sul fondo.
Iniziate a farcire i cannelloni con la sacca da pasticcere (metà quantità con i cavoletti e l’altra metà con la zucca) e disponeteli nella pirofila l’uno accanto all’altro. Io li ho messi alternati.
* Versate sopra la besciamella rimanente (avete la mia autorizzazione morale a mangiarne qualche cucchiaio). Io con una forchetta ho spostato leggermente i cannelloni in modo che la besciamella scivolasse un po’ tra di loro.
* mettete nel forno caldo a 180°C per 40 minuti (io ho tenuto coperto con la carta stagnola per circa 25 minuti e poi l’ho tolta per il resto del tempo)

Come per le lasagne & co. anche per i cannelloni vale la massima che riscaldati sono più buoni che appena sfornati. Ve ne accorgerete se a cena finirete quelli avanzati dal pranzo …se dovessero avanzare! : )

Servire con un po' di parmigiano vegan.

Sono sempre di fretta e spesso sbadata o spesso di fretta e sempre sbadata, non so sono indecisa tra le due versioni, comunque per queste ragioni non sono sempre riuscita a partecipare mensilmente alle iniziative di SALUTIAMOCI.

Per il mese di dicembre il menù di salutiamoci prevede CAVOLO VERZA, CAPPUCCIO, CAVOLO NERO E CAVOLINI.

Le REGOLE e gli ingredienti ai quali attenersi sono sempre i medesimi

Qua trovate tutte le RICETTE raccolte in questi mesi.

E per colpa della mia sbadataggine mi stavo perdendo questo mese :/ ospitato da Francesca de LA TANA DEL RICCIO ma fortunatamente dopo una (meritata) strigliata mi ha fatta salire a bordo ^_^

BUON INIZIO SETTIMANA