TOFU, più facile di così...

C’era una volta una casetta nel bosco. Era immersa nella natura. Spesso i cerbiatti venivano ad abbeverarsi al laghetto lì vicino. La casetta aveva un camino e il camino sempre fumava. Il fuoco all’interno della casa era sempre acceso. Doveva scaldare il latte del pentolone. Il latte era di soia e la casetta era tutta bianca. La casetta era fatta di TOFU.

Francesca e Rossella dentro la casetta non facevano altro che autoprodursi il Tofu. Dal lunedì alla domenica. Dalla mattina alla sera. Il loro tofu era troppo buono e veloce da fare. Anche gli abitanti del villaggio lì vicino volevano costruire delle case con il tofu, perché il loro tofu era bello solido, allora facevano la fila per comprarlo da loro.

Rossella e Francesca facevano il tofu usando del latte di soia biologico, non ogm ma molto economico! Con questo trucco riuscivano a risparmiare il 44% rispetto a comprare il tofu già pronto.

Francesca e Rossella erano considerate delle streghe dagli abitanti del villaggio, streghe ma buone. Nessuno riusciva a capire come potevano ottenere il tofu dal latte di soia. Nessuno di loro conosceva il loro ingrediente segreto, gelosamente custodito in una cassaforte di tofu, il NIGARI…

Un mio microscopico contributo al progetto SALUTIAMOCI.

Brigida, Lorenza, Roberta e Ravanella che voi tutt* già conoscerete, hanno preso spunto dal lavoro del Prof. Berrino e dato vista ad una raccolta di ricette. Tutte le ricette devono rispettare le regole di QUESTA TABELLA.
Ogni mese un ingrediente principe, sano e di stagione domina nelle ricette, in questo caso è il TOFU a farla da padrone.

Questo mese è il blog di Lorenza ad ospitare questa iniziativa
MATERIALE:

* 2 fuscelle della stessa misura, non coniche, ma che cmq si possano incastrare l’una nell’altra per pressare il tofu contenuto OPPURE una pressa per il tofu in legno come quelle tradizionali giapponesi (acquistabile in rete o costruibile a casa se come me avete la fortuna di avere un genio del fai-da-te accanto a voi) 

* un fazzoletto sottilissimo (che impedisca al tofu di uscire dai fori, da usare sia con le fuscelle che con la pressa)

* un peso (io uso 2 tetrapack di lattte da mettere sopra le fuscelle)

* una schiumarola 

* una pentola

INGREDIENTI:

* 2 litri di latte di soia al naturale (io uso "Soia e Natura" € 0,98/litro)

* 9 gr di nigari sciolti in una tazzina di acqua bollente (sembra sale grosso in scaglie (ma è amarissimo), costa pochi euro, vi dura una vita e lo potete comprare nei negozi bio)

PREPARAZIONE:
Fate bollire i 2 litri di late di soia.
Quando inizia a bollire sciogliete il nigari nella tazzina di acqua rigorosamente bollente.
Versate la tazzina nel latte bollente e non spegnere il fuoco. Mescolate bene.
La latte inizierà a fare un po’ di schiuma, lo vedrete fare le capriole dalle pareti della pentola verso l’interno e noterete che si starà cagliando perché intravederete i "fiocchi".

2 minuti di bollitura piena e spegnete. Lasciate riposare per 10 minuti.

Nel frattempo prendete una fuscella/pressa e rivestitela all’interno con il vostro fazzoletto sottile.

Con la schiumarola prendete la cagliata dalla pentola e trasferitela nella fuscella.

Finito questo passaggio coprite la cagliata con i bordi del fazzoletto e posizionate sopra la seconda fuscella. Premete un po’ con le mani per un paio di minuti per far uscire la maggior parte del serio. Poi posizione sopra il vostro peso e lasciate lì per un po’, anche un paio d’ore. (io uso 2 litri di latte come peso)

Una volta che il siero ha finito di uscire il vostro primo mattoncino di tofu è pronto :- )

Enjoy it!