MUFFIN COCCO MENTA E CIOCCOLATO

Vi presento TULA…Tula The Spatula!

Tula è un tipo dinamico, le piace la musica, fare lunghe camminate se il tempo lo permette e guardare i film la sera stando sdraiata sul divano.

Ecco Tula immortalata durante tipiche situazioni quotidiane.:

Tula che si addormenta sotto le coperte,

Tula che fa la doccia,

Tula che si lava i denti.

Tula è con me da questa estate. Mi ha conosciuta mentre ero in vacanza in Scozia e non mi ha più voluto lasciare.

Se avete letto il mio post sull’HAGGIS conoscete già le peripezie del rientro per mio bagaglio che pesava talmente tanto da far venir dubbi che tornassi a casa rubando una Mucca Scozzese. Ecco in quella valigia c’era anche Tula.
 Una delle ultime sere mentre camminavamo alla ricerca di un pub nel quale cenare notai uno splendido negozietto di accessori per la cucina, soprattutto dolci (a misura de Il Boss Delle Torte, mille accessori di tutti i tipi). Ovviamente era chiuso essendo passata da un paio di 60*minuti l’ora del the. Ho fatto il broncio e pestato i piedi fin quando fossi sicura che lì ci sarei tornata il mattino dopo.

Alle 8 a.m. mi svegliai, salutai il pappagallo della padrona del b&b che ci guardava curioso dal tuo trespolo e mi godetti la mia colazione (porridge porrideg porridge porridge… un mantra per me), poi dritta di corsa verso Tula!

L’adozione è stata alquanto informale, non ho firmato nulla e non mi sono stati rilasciati certificati, ma la cosa importante era che Tula finalmente stava con me.

Dogana: qualcosa da dichiarare?

Sì, Tula I love you!

Io e Tula abbiamo preparato una cinquantina di questi muffin per un buffet di raccolta fondi. Considerando il fatto che non ho riportato a casa niente…mi sa che son stati apprezzati ;-)

INGREDIENTI:
* 270 gr di farina Manitoba
* 125 gr di zucchero di canna
* 50 gr di farina di cocco
* 35 gr di fecola di patate
* 1 bustina di lievito per dolci (o cremor tartaro)
* Mezzo cucchiaINO di bicarbonato
* cioccolato fondente
* 190 gr di sciroppo alla menta
* 165 gr di yogurt di soia al naturale
* 125 gr di olio di semi bio
* 125 gr di latte di soia al naturale

PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 180°C
Mescolare assieme gli ingredienti solidi.
Mescolare assieme gli ingredienti liquidi.
Versare i liquidi nei solidi e mescolare bene per non avere grumi.
Volendo potete usare le fruste così farete prima…molto prima e sarete certi di non aver grumi.
Riempite con l’aiuto di un cucchiaio i pirottini negli stampini da muffin per almeno 3/4.
Infornate per 20 minuti o almeno fin quando la superficie sarà dorata (fate sempre la prova stecchino).

Sfornate e lasciateli raffreddare e magnateveli tutti in compagnia!

Enjoy it!